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佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。
重庆小面技术培训内容
培训课程安排
理论学习：从简到繁，从易到难，循序渐进的过程，（早上9:30上课-12点下课，下午14:30上课-18点下课）；我们最大的优势就是依仗万名学员的教学经验和2000余家合作店成功案例；根据学员的实际情况为学员量身打造属于学员自己特色培训方案，进行全套经营模式、营销策略、技术服务以及完善的行业培训，一般简单的课程1-2天能学会，难度大点的3-5天，随到随学，当天安排课程，节假日不休息。每个项目可以免费安排1~2人进行学习。由老师手把手传授，教学，学完后保证让学员自己动手操作，所属食材全部由基地免费提供，经过基地培训督导办考核后才能结业，真正做到让学员技术学得会，店面生意红火。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作?中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：我们都是有师傅亲自教学，负责教会为止的。不放心口味是否正宗的，可以先过来品尝，满意之后再学。与每个学员签订学习-培训合同，保证学会为止的。另外，学员学习期间我们是提供食宿和材料的。
实际操作内容
1.单店营业器具的选购，认识
2.掌握使用重庆小面的核心材料，灵魂
3学习制作香油，麻辣香油
4学习高汤的选材，鲜骨高汤熬制
5学习麻辣小面的各种辅料，配料的制作
6学习小面选材，面条的处理方法
7学习川味杂酱，牛肉，肥肠，榨菜肉丝等
8学习店铺装修，选址 装修，菜单制作